Morčacie mäso na šťave s ryžou je jedáleňská klasika, ktorú si doma spravíš lepšie než kdekoľvek inde. Princíp je jednoduchý: mäso opečieš, podleješ, prikryješ a necháš dusiť, kým nie je mäkké a šťava hustá. Žiadna smotana nie je potrebná, šťavu robí mäso, cibuľa a trpezlivosť. V našich jedálničkoch má morčacie stále miesto, tu je osem spôsobov, ako ho variť bez nudy.
Ako spraviť morčacie na šťave, aby nebolo suché
Morčacie prsia majú málo tuku, a preto odpúšťajú menej ako kuracie stehná. Dve veci rozhodujú. Prvá: nekrájaj mäso na tenké plátky pred dusením, väčšie kusy ostanú šťavnaté. Druhá: dusí sa pod pokrievkou na miernom ohni, nie var na plný plyn. Ak chceš klasiku so zeleninou, náš recept Morčacie mäso s mrkvou a zázvorom (30 minút) je presne dusené morčacie na šťave, len so zázvorom navyše, ktorý šťave dodá sviežosť.
Morčacie s ryžou z reálnych jedálničkov, aj s makrami
Náš favorit medzi rýchlymi verziami je Morčací stejk s mexickou ryžou: 547 kcal, 47 g bielkovín a za 20 minút na tanieri. Tip priamo z receptu v štúdiu: Ak chceš výraznejšiu chuť, pridaj do mexickej ryže štipku mletej rasce alebo čili korenia a na záver pár kvapiek limetkovej šťavy.
Štvrtok, ktorý ti naplánuje budúci týždeň
Vo štvrtok ti pošleme ukážku jedálnička na budúci týždeň, jeden recept pod lupou a tip, ktoré potraviny sú práve v akcii.
Keď ryža nestačí: morčacie na ďalšie dni týždňa
Morčacie unesie omnoho viac než prílohu z ryže. Z našich receptov: Lazy lasagne s morčacím ragú a cottage bešamelom (50 minút, 419 kcal a 37 g B v porcii), Morčacie guličky s krémovou omáčkou (35 minút), Kari morčacie mäso s paprikou (25 minút), Krémové morčacie cestoviny s medom, horčicou a kokosovým mliekom (25 minút), Kalerábové cestoviny s morčacím plátkom (20 minút) a na víkend Šťavnaté morčacie rezníky s cuketovo-zemiakovou prílohou (55 minút).
Dva ďalšie morčacie recepty spomíname inde: Morčacie fašírky s cícerovou múkou so 60 g B nájdeš v prehľade bielkovín v strave a Krémový cuketový prívarok s morčacími guľkami vo fit receptoch z cukety. Ak potrebuješ obed hotový do pol hodiny, ďalšie nápady sú v receptoch na rýchly obed.
Časté otázky
Ako dlho sa dusí morčacie mäso?
Kúsky z pŕs 20 až 30 minút na miernom ohni pod pokrievkou. Dlhšie dusenie prsiam nepomáha, mäso vysuší namiesto zmäkčenia. Stehná znesú aj hodinu.
Prečo je morčacie mäso tuhé?
Takmer vždy preto, že sa varilo príliš prudko alebo príliš dlho. Morčacie prsia potrebujú mierny oheň a pokrievku, prudký var z nich spraví podrážku.
Je morčacie zdravšie ako kuracie?
Sú si veľmi podobné: chudé mäso s vysokým podielom bielkovín. Morčacie prsia bývajú o niečo chudšie, kuracie je lacnejšie a dostupnejšie. My striedame oboje podľa jedálnička.
Čo namiesto ryže k morčaciemu na šťave?
Tarhoňa, cestoviny alebo zemiaková kaša, všetko dobre pochytá šťavu. V našich receptoch vyššie nájdeš morčacie aj s cestovinami a kalerábom.
Nech ti z týždňa zostane čas aj chuť
Jedálniček, recepty aj nákupný zoznam dostaneš hotové. Tebe zostane už len variť.
Vyskúšať Evenyn na 3 dni zadarmo
