Hokkaido polievka je prvý signál, že sa leto skončilo. A väčšina receptov ju varí rovnako: tekvica, smotana, ešte trochu smotany. Pritom hokkaido má tak krémovú dužinu, že hustú zamatovú polievku spraví aj sama. V našich jedálničkoch sa tekvica objavuje od polievky cez rizoto až po pečený tvaroh, tu je prehľad toho najlepšieho aj s časmi.
Ako uvariť hokkaido polievku bez litra smotany
Najdôležitejšia vec, ktorú ti pri hokkaide nikto nepovie: nemusíš ju šúpať. Šupka sa pri varení aj pečení úplne zmäkčí a rozmixuje sa bez stopy. Práve preto je hokkaido spomedzi tekvíc na polievku najrýchlejšia voľba.
Krémovú textúru dosiahneš dvomi cestami. Prvá je klasická: tekvicu podusíš s cibuľou a vývarom a rozmixuješ. Druhá, výraznejšia: kúsky najprv upečieš, chuť sa skoncentruje a polievka je sladšia a plnšia aj bez smotany. Ak krém predsa len chceš, kokosové mlieko funguje lepšie ako smotana a s tekvicou si sadne aj chuťovo.
V štúdiu máme polievkové verzie dve: Krém z hokkaido, cukety a mrkvy (35 minút) a Tekvicový krém s pomarančom (45 minút), kde citrus robí presne to, čo smotana nedokáže: polievku rozjasní.
Tekvicový prívarok, ktorý zasýti ako hlavné jedlo
Polievka je fajn, ale samotná ťa do večere neudrží. Náš jesenný favorit je preto Ľahký tekvicový prívarok s hovädzími guľôčkami: krémový, hustý a s poriadnou porciou bielkovín, 561 kcal a 35 g B v porcii, hotový za 50 minút. Členovia a členky ho mali v jedálničku koncom augusta ako pondelkový obed.
Tip priamo z receptu, kurzívou tak, ako ho máme v štúdiu: Ak je prívarok po pridaní kokosového mlieka príliš riedky, nechajte ho ešte pár minút variť bez pokrievky. Ak naopak príliš zhustne, zrieďte ho malým množstvom horúcej vody.
Štvrtok, ktorý ti naplánuje budúci týždeň
Vo štvrtok ti pošleme ukážku jedálnička na budúci týždeň, jeden recept pod lupou a tip, ktoré potraviny sú práve v akcii.
Tekvicové rizoto a ďalšie hlavné jedlá
Rizoto je po polievke druhé najhľadanejšie tekvicové jedlo a právom. Tekvica sa v ňom rozvarí do krému, takže rizoto je hodvábne aj s menším množstvom syra. V štúdiu nájdeš Tekvicové rizoto s Pecorinom (35 minút), verziu s grilovaným mäsom (40 minút) aj vegánsku s tofu (40 minút).
Keď chceš z tekvice viac ako prílohu k lyžici, funguje aj toto: Tekvicové gnocchi s bryndzou a opečenou údenou šunkou (55 minút), Tekvicové rigatoni s feta syrom (30 minút) alebo pomalé Hovädzie na mrkve a hokkaide s ryžou (100 minút, väčšina času sa dusí samo). A ak ti chutia strukoviny, Tekvicovo-šošovicové kari (35 minút) spája tekvicu s červenou šošovicou, o ktorej píšeme v článku o šošovicovej polievke.
Sladká tekvica: áno, myslíme to vážne
Tekvica v sladkom funguje rovnako ako cuketa v lete: pridá vlhkosť a objem, chuť takmer necítiť. Tekvicové muffiny s jablkami máš za 35 minút, Tekvicový perník za 45 a Pumpkin spice pečený tvaroh za 35. Ten posledný je náš obľúbený trik, ako spojiť jesennú chuť s bielkovinami z tvarohu, ktorému sa venujeme v tvarohových receptoch. Na rýchle ráno je tu Tekvicová overnight kaša s opečenou hruškou (15 minút).
Časté otázky
Musí sa hokkaido tekvica šúpať?
Nie. Šupka hokkaida pri tepelnej úprave zmäkne a dá sa jesť, v polievke ju po rozmixovaní vôbec nezaregistruješ. Šúpať treba maslovú tekvicu, hokkaido nie.
Ktorá tekvica je na polievku najlepšia?
Hokkaido. Má sýtu farbu, krémovú dužinu a nemusí sa šúpať, takže polievka stojí menej práce. Maslová tekvica je sladšia a vodnatejšia, hodí sa skôr na pečenie.
Dá sa hokkaido polievka zamraziť?
Áno, rozmixovaná vydrží v mrazničke pokojne 3 mesiace. Mraz ju však bez smotany či kokosového mlieka, tie pridaj až po rozohriatí, inak sa polievka môže zraziť.
Ako dlho vydrží celá tekvica?
Celá hokkaido v chlade a suchu vydrží aj niekoľko mesiacov, preto je ideálna zásoba na celú jeseň. Nakrájaná v chladničke asi 4 dni, nastrúhaná alebo nakrájaná sa dá zamraziť.
Nech ti z týždňa zostane čas aj chuť
Jedálniček, recepty aj nákupný zoznam dostaneš hotové. Tebe zostane už len variť.
Vyskúšať Evenyn na 3 dni zadarmo
